紅糖燕麥核桃麵包

用料

1. 將水、紅糖、雞蛋、酵母放入麵包桶、攪拌一分鐘，靜置2分鐘，然後放入冷卻的湯種、高粉、黑麥粉攪拌一分鐘後，再加入切碎的核桃仁、燕麥、鹽，揉20分鐘後再加入黃油揉20分鐘。將麵包桶取出，上面蓋濕布，室溫發酵大約一個半小時，發酵至2.5倍大左右，取出，排氣，分割成兩份，醒10分鐘。
2. 取一個麵團擀開。
3. 從一端摺疊。
4. 另一端也摺疊。
5. 擀一下，以同樣的方式，從一端摺疊。
6. 另一端也摺疊。
7. 然後將烤盤放入烤箱，底放盤熱水，大約發酵一個小時。
8. 然後用刀片在上面劃幾刀，烤箱預熱190度，上下火，中下層烤20分鐘，中途蓋錫紙。