紅糖番薯戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：紅糖番薯戚風蛋糕
• 主要食材：蒸熟的番薯，低筋粉
• 分類：蛋糕，下午茶，戚風蛋糕

用料

材料	用量
蒸熟的番薯	100g
低筋粉	70g
雞蛋	3個
紅糖	20g
玉米油	35g
牛奶	50g
炒熟的黑芝麻	1大勺
砂糖	15g

做法

1. 番薯切成1cm大小的丁，備用

2. 蛋黃蛋白分離，蛋黃放入盆中，加入紅糖，玉米油、牛奶混合

3. 篩入粉攪拌至光滑

4. 加入番薯丁和黑芝麻，用打蛋器將紅薯略壓碎，混合均勻

5. 蛋白加入幾滴白醋和15g白砂糖，打發至拉出直立的小尖角

6. 把打發好的蛋白分三次與麵糊拌勻，成光滑的麵糊，倒入模具中，輕輕震出氣泡；烤箱預熱170度35分鐘，出爐後立刻倒扣晾涼