紅糖葡萄戚風蛋糕

紅糖葡萄戚風蛋糕，以紅糖、低筋麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：紅糖葡萄戚風蛋糕
• 分類：戚風蛋糕
• 主要食材：紅糖，低筋麵粉

用料

材料	用量
紅糖	30g
低筋麵粉	90g
葡萄乾	30g
白砂糖	30g
色拉油	40ml
蛋	3枚
泡打粉	2g(大概2/3小勺)
熱水	70ml

做法

1. 低筋麵粉，泡打粉混合，過篩備用
2. 葡萄乾用熱水沖洗，用剪刀剪碎，用約1g的低粉(份量外的)拌勻以防粘粘
3. 紅糖用開水沖調70ml，攪拌至糖完全化開，放涼備用開始預熱烤箱
4. 蛋分離，色拉油倒入紅糖水，如果無法融合可以隔著熱水混合
5. 蛋黃攪開，緩緩倒入紅糖混合液，一邊倒一邊攪，攪到完全融合
6. 蛋白先低速打出粗泡，白砂糖分2-3次，高速打發8分
7. 挖四分之一蛋白霜到蛋黃糊，混合均勻再全部到入混合，注意動作弧度不要太大
8. 混合均勻後倒入篩過的粉，從底部往上翻拌，差不多混合時倒入葡萄乾，拌到完全均勻
9. 馬芬模9個，大概7分滿，輕輕頓幾下
10. 170℃，40分鐘
11. 出爐倒扣放涼，防塌
12. 超軟的~~