紅糖紅棗戚風蛋糕

紅糖紅棗在一起是絕配的喔，這款蛋糕在烤的時候，滿屋子的香氣，聞起來就覺得很美味。

基本介紹

• 主要原料：低筋麵粉 ，紅棗肉，玉米油  
• 廚具：烤箱
• 輔料：紅糖、雞蛋
• 調料：白醋

製作工藝

將紅棗洗淨去核

80g的紅棗分出50克和25克的重量，然後將50克棗肉加清水80克用料理機攪打細緻的泥狀，另外25g切碎

雞蛋分開的蛋黃和蛋清，然後再蛋黃裡面玉米油拌勻

紅糖紅棗戚風蛋糕

加入打好的紅棗泥拌勻

低筋麵粉過篩到裡面

攪拌均勻成濃稠的糊狀

接下來做蛋清部分，紅糖用篩網壓散開

再將紅糖一次全部倒入蛋白中

用電動打蛋器攪打，直到提起打蛋頭可以拉起短而小的尖峰

取1/3的蛋白放入蛋黃糊中切拌均勻

然後全部倒入剩下的2/3的蛋白糊中，切拌均勻

撒入紅棗碎拌勻

做好的蛋糕糊倒入模具內，放入預熱好的烤箱170度，中下層，40分鐘左右。

小竅門：

烤到一半的時候表面上色了就加蓋錫紙，以防表面烤焦。