紅糖龍眼戚風蛋糕

《紅糖龍眼戚風蛋糕》是一道以蛋黃、紅糖、細砂糖、低筋粉、蛋清為主料，色拉油、牛奶、香草精、泡打粉、鹽、醋為輔料的菜。

基本介紹

• 中文名：紅糖龍眼戚風蛋糕
• 食材：蛋黃、紅糖、細砂糖、低筋粉等
• 難度：普通
• 口味：香甜
• 分類：甜品
• 時間：1小時

原料

主料

蛋黃、紅糖、細砂糖、低筋粉、蛋清

輔料

色拉油、牛奶、香草精、泡打粉、鹽、醋

做法

1.準備好材料，特別注意的是要把紅糖過篩，把65克的紅糖和15克的細砂糖混合，拌勻
2.將蛋黃和20克紅砂糖用打蛋器攪打至糖溶化，蛋液變濃稠，色拉油和牛奶一勺一勺加入蛋黃液中，每加入一勺就攪拌均勻再加入，加入三滴香草精提香
3.將25克的龍眼乾剪碎
4.用少量粉抓勻，過篩
5.低筋粉，泡打粉，鹽混合後，過篩後加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至無麵粉小顆粒。
6.蛋清中加入白醋（可以用檸檬汁），用打蛋器打出大炮後，分三次加入60克的紅砂糖，打至硬性發泡
7.將蛋黃糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均勻，再繼續加入另外1/2的蛋清糊，再拌勻
8.將蛋糕糊倒入蛋糕模是分三次撒上龍眼乾，放入預熱好150度的烤箱中下層，烤3540分鐘，烤好後馬上取出倒扣在網架上倒扣晾涼以防回縮。

小貼士

1.這款蛋糕補血安神，特養生。