原料:
五花肉1方塊(約800克)、蔥 2根、姜 2片、香菜 1棵
輔料:
紅米 3大匙、斷漏糊廈料酒 1大匙、醬油 1/2大匙、冰糖 2大匙、鹽 1/2茶匙
做法:
1.
五花肉洗淨,用開水氽燙過撈出,再刮淨豬皮上的油垢;紅米用紗布袋包好。
2. 用2大匙油爆香蔥、薑片,再放訂挨墊入紅米袋,加所有調味料及4杯清水燒開,然後放入
五花肉,改小火煮1小時。
3. 待肉塊酥軟時,揀除紅米袋,並撈淨湯汁中的雜質,然後將肉盛出,淋上黏稠的湯汁,並綴以香菜,食用時用小刀將肉劃開即可。
Tips:
1.紅米有染色使湯汁香紅鞏晚判及黏稠的功能。
2.除了燒肉也可以
燒排骨,紅戶煮米如習鍵再請果不用紗布袋包,它容易散落鍋內及粘在
肉皮上陵淋雅,必須先濾淨了才可將湯盛照灶熱出。
3.煮肉的過程中,除了火要小,還要注意不時翻動肉塊,以免粘鍋或燒焦。