原料
五花肉1方塊(約800克)、蔥 2根、姜 2片、香菜 1棵
紅米燒肉
輔料
紅米 3大匙、料酒 1大匙、醬油 1/2大匙、冰糖 2大匙、鹽 1/2茶匙
做法
1.
五花肉洗淨，用開水氽燙過撈出，再刮淨豬皮上的油垢；紅米用紗布袋包好。
2. 用2大匙油爆香蔥、薑片，再放入紅米袋，加所有調味料及4杯清水燒開，然後放入
五花肉，改小火煮1小時。
3. 待肉塊酥軟時，揀除紅米袋，並撈淨湯汁中的雜質，然後將肉盛出，淋上黏稠的湯汁，並綴以香菜，食用時用小刀將肉劃開即可。
Tips
1.紅米有染色使湯汁香紅及黏稠的功能。
2.除了燒肉也可以
燒排骨，紅米如果不用紗布袋包，它容易散落鍋內及粘在
肉皮上，必須先濾淨了才可將湯盛出。
3.煮肉的過程中，除了火要小，還要注意不時翻動肉塊，以免粘鍋或燒焦。
