紅燴蛤蜊

基本介紹

• 中文名：紅燴蛤蜊
• 主要食材：蛤蜊，番茄
• 分類：燴

用料

材料	用量
蛤蜊	500G
番茄	一隻
紅酒	少許即可
番茄沙司	適量
郫縣豆瓣醬	適量
檸檬	半個
羅勒葉	7片
甜辣醬	適量
黃油	10G
蒜	4瓣
白糖	少許

做法

1. 蛤蜊買回家放水加點鹽養兩個小時，外面也有賣吐完沙的，可以問下攤主

2. 蛤蜊入沸水燙到開口，不開口的是死的。開完口後撈起備用

3. 蒜、羅勒切碎，番茄頂部劃十字刀痕沸水燙一下去皮去籽切小塊。番茄沙司，甜辣醬調成混合醬

4. 熱油鍋放下番茄炒至水分變少，成番茄泥狀。加入郫縣豆瓣醬，加入黃油、蒜炒香

5. 再倒入之前調好的番茄甜辣混合醬，加紅酒、鮮檸檬片、鮮羅勒葉。

6. 紅酒不可太多，確保你的醬汁不要成液體狀。如果多了熬的乾一點。根據你的口味加糖，你可以用調羹試試口味。你喜歡就好

7. 倒入之前的蛤蜊混合醬汁即可