番茄紅燴花蛤

《番茄紅燴花蛤》是一道中國民間傳統家庭美食，由番茄花蛤烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：番茄紅燴花蛤
• 主要食材：花蛤
• 口味：鮮美
• 做法：燴

材料

主料：花蛤500克

輔料：番茄紅燴塊3塊

調料：姜2片、蒜2瓣、蔥1根、乾羅勒碎1克、橄欖油1湯匙

做法

1、洗淨泥沙的花蛤和番茄紅燴塊備好。

2、姜、蒜、蔥白切碎，蔥葉弄成蔥花圈，乾羅勒碎備好。

3、鍋里倒入兩碗水，放入番茄紅燴塊，將兩碗水熬成一碗番茄紅燴汁。

4、另鍋放油爆香姜蒜蔥。

5、倒入花蛤快速翻炒。

6、然後倒入番茄紅燴汁。

7、撒入乾羅勒碎。

8、微煮一分鐘即可。

提示

1、番茄紅燴已有鹹味，不需再加鹽。

2、炒花蛤一定要快速，要不然蛤肉會變老失去水份不鮮嫩。

3、如果嗜辣，可以加一些辣醬。

4、沒有番茄紅燴可改用番茄醬。

四步讓花蛤快速去泥沙的妙招：

1、用清水洗淨花蛤外殼的泥沙。

2、把花蛤放入無水的炒鍋里。

3、中火加熱到3分鐘左右，花蛤陸續張開口。

4、立馬挑出張開口的花蛤，放到水籠頭下衝掉裡面的泥沙。