紅燒雞包翅是一道美味可口的傳統小吃,屬於粵菜系。此菜味香濃軟滑,椒醬色,補血養身,四季皆宜。
基本介紹
- 中文名:紅燒雞包翅
- 主要食材:包翅
- 分類:小吃
- 口味:鮮美
- 特點:紅燒
基本信息,製作原料,製作過程,
基本信息
【菜譜名稱】 紅燒雞包翅
製作原料
包翅(500克)、光雞(1隻,1000克)、瘦肉(325克)、雞湯(1400克)、火腿(17.5克)、 味素(75克)、醬油(少許)、黃油(13克)、地栗粉(少許)、蔥姜(少許)。
製作過程
1、先將翅用滾水滾約半小時,浸入冷水,將上面的沙洗淨,再用竹笪(粗竹蓆)將翅排好,放在正中煲(即用溫火煮)三小時,取出翅,用清水煲三小時,再取出翅,放入清水約浸十餘分鐘,再煮六小時去骨,又浸十個鐘頭,用清水煲三個鐘頭,再換清水浸兩小時,臭味才能去盡。