所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
基本介紹
- 中文名：紅燒酸辣子鴨
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：炒
- 所需時間：半小時
簡介,相關人群,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
相關人群
一般人群均可食用。
1. 適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用
2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
食材明細
子鴨 半隻
老抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
植物油 適量
生薑 適量
桂皮 適量
八角 適量
酸辣椒 數個
芹菜 適量
大蒜 適量
做法
1.子鴨半隻切塊待用
2.酸椒，芹菜大蒜切好備用
3.鍋燒熱放油倒進切好的鴨肉塊翻 炒片刻，倒一小碗清水
4.放進八角桂皮把水煮乾
5.水燒乾時，拈出八角及桂皮。加點鹽翻炒
6.再倒進切好的酸辣椒
7.待酸椒入味時，放點老抽翻炒後，再倒進切好的芹菜大蒜，薑末
8.出鍋前放點雞精即成
