紅燒茭白

紅燒茭白是一道由茭白、蒜等做成的美食。茭白，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

基本介紹

• 中文名：紅燒茭白
• 主要食材：茭白，鹽
• 分類：春季菜，家常菜
• 口味：鹹

食材明細

主料：

紅燒茭白

茭白

蒜

蔥調料：

醬油

草菇老抽

冰糖

蚝油

色拉油

製作方法

1、茭白切滾刀塊 蒜切片 蔥切末。

2、鍋中倒少許油 加入蒜片翻炒香。

3、倒入茭白 炒至顏色略焦黃。

4、倒入1勺老抽。

5、倒入2勺醬油。

6、加入半碗水和冰糖，等冰糖化了。

7、加入2勺蚝油。

8、蓋蓋小火煮10分鐘即可。

製作方法二

原料：茭白500克、五花肉150克、紅椒兩個、生薑一大塊、八角四個、桂皮兩三片、冰糖10克、老抽一小勺、鹽兩小勺、料酒一大勺、小蔥、雞精適量。

做法：

1、小蔥切末、生薑切片、紅椒斜切成大片；

2、茭白去皮，滾刀切成大塊；

3、五花肉切成大塊，炒鍋倒入適量油，大火燒至六成熱時，改小火，依次下入薑片、八角、桂皮、五花肉，稍煉幾分鐘，至五花肉表皮中的油脂被煉出；

4、加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分鐘；

5、加入茭白炒勻，加入鹽、半鍋水，炒勻，改大火煮沸後，轉中火燜煮；

6、水分收至八成乾時，下入紅椒片，轉大火收乾，起鍋時加少量雞精調味即可。