紅燒茄子裡脊肉

基本介紹

• 中文名：紅燒茄子裡脊肉
• 主要食材：圓茄子，裡脊肉
• 分類：家常菜，快手菜，紅燒

用料

材料	用量
圓茄子	1個
裡脊肉	一或二兩
老抽	少許
料酒	少許
鹽	少許
蒜	少許
花椒粉	少許

做法

1. 將生肉切片，放料酒、花椒粉等醃製入味。

2. 把圓茄子切滾刀塊，塊大小按自己平時喜好即可。同時切好蒜末準備爆鍋。

3. 熱油，先放入蒜末爆鍋，炒香後加入醃好的裡脊肉，再放一點花椒粉入味，肉炒到八九成熟。

4. 加入茄子塊，然後加鹽、老抽調味，大火翻炒均勻，然後關小火，蓋鍋蓋，燜一會兒。燜制的過程中茄子會出水，所以不用額外再加水了。

5. 出國前可以加入一點點白糖或紅糖提鮮味。