紅燒肉簡潔版是以豬五花肉、姜為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：紅燒肉簡潔版
- 主要食材：豬五花肉，姜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬五花肉 | 一塊 |
姜 | 若干片 |
乾紅辣椒粉 | 少許 |
花椒 | 少許 |
鹽 | 小半勺 |
糖 | 一小勺（北方人可不放） |
料酒 | 一小勺 |
老抽 | 兩勺 |
枸杞 | 一小把 |
八角 | 一個 |
小茴香 | 若干粒（optional） |
草果 | 一個（optional） |
桂皮 | 一片（optional） |
生抽 | 兩勺 |
做法
1. 將豬五花肉切片。薄厚取決於個人喜好！ |  |
2. 切肉的同時燒一鍋開水。將肉放入開水內，把血水焯乾淨，大概需要三分鐘。 |  |
3. 血水焯出後，不用關火，將肉撈起放入冰水裡。Tips: 不關火可以使肉不沾到血水，放入冰水中可使肉保持彈性！ |  |
4. 不粘鍋中加入少許油，油六七成熱後放入薑片、花椒還有辣椒粉，煸炒至香。Tips：本著少油多健康的原則，油量剛好可以炒薑片花椒辣椒粉即可，因為後面還要炒五花肉，會有豬油出來的！另外不要太大火，以防糊鍋。 |  |
5. 加入五花肉慢慢煸炒，火要很小，直到豬五花出油，瘦肉有些微黃為止。這樣做出來的肉才回香而不膩。加入料酒、生抽、老抽、鹽和糖，繼續煸炒，炒出香味即可。專業做法老抽和鹽要後放，但是本著自己做菜要“快速、簡單、美味且隨意”的原則，調料就統統都到鍋里來吧！ |  |
6. 加水沒過肉，然後放入枸杞、小茴香、桂皮、八角和草果，其實這些本來沒打算放，不料回頭不小心看到了，就被我一股腦加進去了。沒有這些調料也沒關係，最後的成品還是會驚到你的味蕾的。回到正題，將水大火煮開後，小火維持水開即可！ |  |
7. 大概20分鐘，用筷子可以輕輕把肉穿透說明肉已經爛了。這時可以嘗嘗味道，做最後補救。如果味道滿意，就管好口水，大火收汁吧！ |  |
8. 成品如圖，照片沒有拍出其美味，還是小夥伴們自己做做嘗一下吧！ |  |
