紅燒肉四季豆

紅燒肉四季豆是一道美食，主料是五花肉、四季豆等。

基本介紹

• 中文名：紅燒肉四季豆
• 主要食材：五花肉、四季豆
• 難度：普通
• 工藝：炒

製作方法

主料：五花肉、四季豆。

輔料：大蔥、薑片、大蒜、肉蔻、白芷、乾紅辣椒、紅腐乳、冰糖、大料、香葉、料酒。

1.五花肉涼水下鍋，煮開後撇去血水，用溫水洗乾淨；
2.將洗乾淨的五花肉切成大塊；
3.大蔥切段，姜切成大片。熱鍋涼油下入輔料（除腐乳和冰糖先不放），炒香後加入五花肉翻炒片刻，在鍋內溫度最高時烹入料酒，炒香後加入熱水，再加入腐乳小火慢燉約一小時；
4.另起鍋，加少量油，小火把四季豆炒一下備用；
5.五花肉燉好加入冰糖調味，把鍋中的輔料挑出來。一般情況下不用放鹽，因為腐乳是鹹的。將炒好的四季豆放入鍋中燉十分鐘，出鍋。

注意事項

1、有腐乳基本上不用放鹽，做的時候先不要放鹽需要的時候在加。

2、四季豆另起鍋炒下，是為了炒出四季豆中的水份，這樣做出來的沒有豆腥味。