紅燒素魚翅是一道美食，主要製作材料有黃花菜、香菜、冬筍等。 基本介紹 中文名：紅燒素魚翅主要食材：黃花菜（乾）300克輔料： 香菜15克冬筍10克調料：鹽3克醬油10克花椒10克姜5克料酒 原料,詳細步驟, 原料主料： 黃花菜（乾）300克輔料： 香菜15克冬筍10克調料： 鹽3克醬油10克花椒10克姜5克料酒20克大豆油100克詳細步驟1. 先將乾黃花菜發過，擇去根，梳捋成絲，經沸水焯過做成魚翅料；2. 老薑片拍松，待用；3. 香菜擇洗乾淨取其心；4. 冬筍洗淨切片；5. 澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克備用；6. 火上置鍋，加豆油；7. 放入花椒粒、老薑，待炸出味；8. 沖入鮮湯10毫升，翻滾後撈棄薑片、花椒粒，下魚翅坯料及配料；9. 再加醬油、食鹽，放入水粉上芡，熘料酒出鍋即成。
