紅燒筍塊是一道簡單的家常菜，所用材料為麻竹筍600公克，五花肉300公克，三角油豆腐6塊，蒜頭5顆，乾辣椒2支，四季豆適量，滷汁：600㏄，醬油90㏄，紹興酒50㏄，味醂30㏄，細砂糖30公克。 基本介紹 中文名：紅燒筍塊主要食材：麻竹筍，五花肉，三角油豆腐口味：鹹製作難度：一般 材料:,做法:, 材料:麻竹筍600公克，五花肉300公克，三角油豆腐6塊，蒜頭5顆，乾辣椒2支，四季豆適量，滷汁：600㏄，醬油90㏄，紹興酒50㏄，味醂30㏄，細砂糖30公克做法:1.五花肉切成3公分厚的塊狀，放入沸水中氽燙至變色，撈起瀝乾水分；麻竹筍煮熟去殼切適當大小塊狀；三角油豆腐放入沸水中氽燙約1分鐘去除油漬；四季豆放入沸水中氽燙至熟，撈起浸泡冷水備用。2.熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的五花肉塊煎至兩面均上色，加入作法1的筍塊、油豆腐、蒜頭及乾辣椒拌炒均勻。3.再加入已混合均勻的滷汁，轉小火燒至入味後盛盤，放上作法1的四季豆裝飾即可
