紅燒狗腿魚是以狗腿魚紅燒製成的一道菜品。
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。
基本介紹
- 中文名：紅燒狗腿魚
- 外文名：Braised fish dogleg
- 別稱：紅燒牛尾魚
- 主要原料：狗腿魚
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素B2
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
食材明細,製作步驟,營養分析,
食材明細
主料
狗腿魚1條
輔料
老抽適量
蔥適量
姜適量
甜麵醬適量
辣椒麵適量
料酒適量
糖適量
蒜苔適量
製作步驟
1 狗腿魚洗好備用。
2 蒜苔切段備用。
3 甜麵醬備用。
4 蔥姜切段備用。
5 鍋內倒入油，將蔥姜倒入爆香。
6 加入蔥甜麵醬，老抽，水，煮開。
7 加入狗腿魚，加一小勺糖，料酒，辣椒麵，蒜苔，大火燒開。
8 小火慢燉後，出鍋裝盤。
營養分析
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利 水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。 5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需胺基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
