紅燒牛腩米粉

紅燒牛腩米粉是湖南小吃的一種，以牛腩、香菜、菜心、米粉為材料。

基本介紹

• 中文名：紅燒牛腩米粉
• 英文名：Rice Noodles with Braised Beef Brisket
• 主要食材：牛腩、香菜、菜心、米粉
• 分類：小吃
• 口味：鹹鮮味
• 範疇：生活,飲食,米粉,美食,菜譜

用料

主料：

米粉

輔料：

雞蛋，牛腩，花生

調料：

食鹽，醬油，姜，蒜，桂皮，料酒，香葉，紅尖椒，生菜，香菜，辣椒油，植物油

做法

1、先將牛腩洗淨放到滾水（大概80°的水）中，煮十分鐘，撈出。

2、然後在湯鍋內再燒開一鍋水，加入薑片、蔥段、料酒，再把丁香一粒、花椒幾粒、八角兩粒、茴香數粒、桂皮一片、月桂葉一片包好，放進水中，加牛腩燉兩個小時。

3、將牛腩取出切成適當的塊，備用。

4、把米粉放入開水中煮五分鐘，撈出過涼水，備用。

5、鍋內放油，加蔥姜蒜碎、乾辣椒幾個，炒香，加白砂糖、黑胡椒粉、辣豆瓣醬、醬油、料酒翻炒片刻。 6、加幾勺煮牛腩的湯，再加適量的水煮開，把牛腩放進去，加鹽，煮十分鐘，至入味，放入米粉和菜心，再煮兩分鐘，盛出撒香菜碎即可。