紅燒烏參是一道美食，製作原料主要有烏參、熟胡蘿蔔、黑木耳等。 基本介紹 中文名：紅燒烏參外文名：Braised Sea Cucumber材料：烏參、熟胡蘿蔔、黑木耳等輔料：蔥、生薑、米酒、醬油、麻油等功效：能平肝補腎，養陰潤燥適合人群：動脈硬化或筋骨老化易酸痛者 紅燒烏參Braised Sea Cucumber材料杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。水1大匙、太白粉3/4匙。作法將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。烏參去內臟洗淨以蔥、姜、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、姜爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。功效能平肝補腎，養陰潤燥，適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。
