紅燒海魚

1。魚洗淨晾乾，用麵粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。 2。油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。 3。把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否鹹甜適宜，味不夠就加點什麼。 4。然後將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。 5。湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。

基本介紹

• 中文名：紅燒海魚
• 主要食材：海魚、大蒜、生薑、蔥
• 口味：鹹香
• 製作難度：一般

菜品特色

味道濃郁，色澤明亮，肉質細嫩。

原料

海魚、大蒜、生薑、蔥、乾辣椒、芡粉。

調味料

醬油、料酒、糖。

做法

1、魚的兩面拍上薄薄的芡粉，下油鍋兩面煎至發黃，撈出（煎的時候，鍋里放一點鹽，這樣煎魚不粘鍋）；

2、油鍋熱後，下大蒜，生薑，蔥，翻炒出香味，下煎好的魚；

3、放入料酒，醬油，糖，乾辣椒，翻炒一下，加水煮開後，放小火煮個10分鐘左右；

4、開大火，把汁收乾就可以起鍋裝盤了。

營養價值

魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；魚肉是很多人都喜歡吃的一種美味食物，並且它還具有易消化以及易吸收的特點，經常食用可幫助我們有效的起到補碘的功效。在研究中發現，魚肉中除了含有大量的碘之外，同時還含有豐富的多種維生素，比如像維生素A、維生素d和b族維生素等，除此之外還含有酶類、礦物質、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分。