紅燒比目魚

紅燒比目魚是一款家常菜品，製作原料主要有比目魚等。

基本介紹

• 中文名：紅燒比目魚
• 主要原料：比目魚，蔥姜蒜，大料
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，碳水化合物
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

材料

比目魚500克蔥姜蒜、大料少許

調料

紅燒醬汁：醬油3小勺 醋、鹽1.5小勺 糖3小勺 水適量料酒3小勺

製法

1.比目魚洗淨控乾，蔥姜蒜切片備用。

2.鍋入適量油燒至三成熱，放入蘸勻澱粉的魚煎至兩面微黃。

3.鍋留少許底油燒至五成熱時放入煎好的魚烹入料酒，加紅燒醬汁、蔥姜蒜及大料大火燒沸，後轉小火燒至魚入味，大火收汁出鍋。

提示

1.蘸澱粉後煎制，省油，且在烹製時易入味，收汁易較快。

2.自家食用建議買小一些的比目魚，省時、省火、易入味、口感好；宴客時選擇大一些的比目魚，需斜切成段烹製方可入味。

ps：

比目魚，俗稱塔么魚、獺目魚。體型各異，大小不均，天津市場所見多為小比目，海鮮酒樓大比目有售，大比目魚是非常名貴的品種，其營養豐富，味甘，性平，無毒；能補虛益氣。