紅燒冬瓜配乾煎松茸

紅燒冬瓜配乾煎松茸

基本介紹

  • 中文名:紅燒冬瓜配乾煎松茸
  • 主要食材:冬瓜,松茸
  • 分類:煎,紅燒,素菜
用料,做法,

用料

材料
冬瓜
松茸
水果粒
紫蘇葉
薑片
老抽
蘑菇精

做法

1. 冬瓜洗乾淨,切去皮,改刀成正方型塊
2. 松茸用手撕掉菌柄的外皮,切去根蒂,擦拭乾淨,一切為二
3. 起鍋,鍋中倒入精製油,待油溫升至5成左右放入冬瓜塊炸,炸至冬瓜表面略皺撈起瀝乾油份
4. 另起鍋,鍋中留少許精製油,煸香薑片,加一杯水,加少許老抽、糖、蘑菇精,放入步驟3的冬瓜紅燒上色,略微燒一會兒,連冬瓜帶湯倒出上籠蒸
5. 另起鍋,平底鍋加熱,不放油乾煎松茸,煎至二面微黃
6. 步驟4蒸好的冬瓜湯汁倒入鍋中,加熱,勾一點點薄芡
7. 取盤,盤中淋少許醬汁,墊一張紫蘇葉,放入步驟4的蒸好的冬瓜塊,淋步驟6的湯汁芡,旁邊放一塊步驟5的乾煎松茸,淋少許水果粒,旁邊放少許鹽沾松茸吃即可

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