紅燒仔排

紅燒仔排是一道由仔排、蔥、姜等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：紅燒仔排
• 主要食材：仔排
• 分類：家常菜
• 口味：香
• 難易程度：較難

原料

仔排、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、雞精、白芝麻、香菜葉子。

做法一

1、將仔排洗乾淨，焯水備用；2、將炒鍋燒熱，倒入20克油，煸香蔥姜後倒入仔排，炒半分鐘後加入料酒翻炒下，加入生抽40克，老抽15克，翻炒上色後加入熱開水持平排骨麵，撒上些青花椒提香，蓋上蓋子轉小火（這時候可轉入沙鍋燉）；

紅燒仔排

3、小火燉約45分鐘左右，湯汁變得稀少，加入10克白砂糖拌勻，開大火將湯汁收乾，撒點雞精；

4、出鍋裝盤，撒點白芝麻和香菜葉子，沒有可不放。

做法二

1、洗乾淨的仔排，我們要先炒後煮；

2、先在鍋里放一點點油，放點姜，將仔排翻炒一下，放入料酒，炒一下，然後再放入2：1 生抽和老抽；

3、喜歡加香料的可以放點大料、花椒、辣椒；

4、然後熱開水齊平，煮上半個小時就可以了；

5、出鍋前要加一點冰糖，提鮮、增色、起膏。

小帖士

1、仔排最好選擇土豬肉，會特別的香；

2、沒有芝麻可以不撒，沒有香菜可以不放；

3、排骨燒之前焯下水，可以有效的祛除排骨的血污。