紅燒豬仔排

仔排最好選擇土豬肉，會特別的香；沒有芝麻可以不撒，沒有香菜可以不放；排骨燒之前焯下水，可以有效的祛除排骨的血污。

基本介紹

• 中文名：紅燒豬仔排
• 主要食材：仔排，蔥、姜、料酒
• 配料：生抽、老抽、青花椒
• 工藝：翻炒

百科名片

今天，蛋蛋的兩個同學子涵媽媽和超超媽媽來我們家坐客了，中午做了紅燒排骨給他們吃，子涵媽媽問我，可不可以吃不完兜著走？帶回去給老公和子涵都嘗一下，真是受寵若驚啊！打包！打包！呵呵。話說還有一個星期，幼稚園就要放假了，下半年，大家各奔東西，都不在一起上學了，大家能聚的機會也少了。

材料

仔排、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、雞精、白芝麻、香菜葉子。

做法

1、將仔排洗乾淨，焯水備用；

2、將炒鍋燒熱，倒入20克油，煸香蔥姜後倒入仔排，炒半分鐘後加入料酒翻炒下，加入生抽40克，老抽15克，翻炒上色後加入熱開水持平排骨麵，撒上些青花椒提香，蓋上蓋子轉小火（這時候可轉入沙鍋燉）；

3、小火燉約45分鐘左右，湯汁變得稀少，加入10克白砂糖拌勻，開大火將湯汁收乾，撒點雞精；

4、出鍋裝盤，撒點白芝麻和香菜葉子，沒有可不放。