紅燒一品官燕是一道美食，主要食材是泰國燕窩盞、老雞。 基本介紹 中文名：紅燒一品官燕主要食材：泰國燕窩盞，老雞口味：香滑配料：雞油，香菜等 特點：香滑可口，清潤滋補，是潮菜中之珍品。主料：泰國燕窩盞配料：老雞、唐排、豬腳、老鴿、金華火腿、鮮雞油、香菜末、金華火腿末等做法：（1）選用上乘的泰國燕窩盞，用清水浸12小時後，撕絲並細心揀掉小毛，然後用清水文火火局半個小時左右，晾乾水後，分份置碗裡。（2）將高湯調味打芡，（高湯用老雞、唐排、豬腳、老鴿、金華火腿和鮮雞油熬成）。（3）燕窩淋上處理好的高湯，配上香菜末、金華火腿末佐料，即可上桌。
