紅棗黃芪老火雞湯

1、鍋燒熱，倒入少許油，下雞腿和雞骨架用小火煎至表面金黃，下薑片和米酒提味。

2、倒入清水，大火煮5分鐘，成奶白湯色。

3、把湯表面的浮沫去除乾淨。

4、然後把鍋里的湯連同雞腿一起移到湯鍋中。

5、紅棗、黃芪、黨參用清水洗乾淨。

6、加到湯中，調入鹽，一直保持80度左右火力任其慢滾，其他菜式煮好後，老火湯也成了。

基本介紹

• 中文名：紅棗黃芪老火雞湯
• 主要食材：土雞腿、雞骨架、紅棗、黃芪、黨參
• 分類：湯
• 口味：鮮美
• 功效：補氣血調經止痛

食材

土雞腿兩隻、雞骨架1/3份、紅棗3個、黃芪、黨參少許。

鹽5克、姜一大塊、米酒10克、油5克。

小貼士

1、將食材先煎再煮湯，可以使湯色奶白，香濃順滑，但要切記把浮在湯水表面的浮沫去除乾淨，煲出來的湯水就清澈不膩了。

2、這是砂鍋版，約需要30分鐘，另有高壓鍋，把第四步的湯水移到高壓鍋中，加入煲湯配料，入到高壓鍋中僅要10分鐘就可得一鍋老火湯了。

3、老火湯水必須要最早烹飪，家裡最好準備有電磁爐，保持溫度任其慢滾，等其他菜做好，湯也熬好了。