紅棗切糕

紅棗切糕

紅棗切糕是以黃米麵、紅棗等食材製成的一道美食。

基本介紹

  • 中文名:紅棗切糕
  • 主要食材黃米
  • 口味:甜
  • 輔料紅棗
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

【主料】
黃米黍米)面2500克。
【輔料】
紅棗1000克,清水1500克。

製作方法

1.黃米浸泡在清水中,約一天后淘淨撈出上碾磨成濕米粉(手握則成團。目前使用乾磨米粉時可加水拌成濕團,但不如濕米粉粘香)。
2.紅棗洗淨,將米粉團分成4--5份,紅棗分成3--4份。取蒸糕的特製瓦籠(俗稱瓦罐,高約60厘米,底有屜眼)坐在開水鍋上,將米粉握成拳頭大的團放在罐底,撒上一層紅棗後蓋上瓦罐蓋,氣上滿後揭蓋用筷子將米粉塊撥散,鋪上一層濕面,再撒上一層紅棗,再蓋嚴籠蓋,待上氣後揭蓋再鋪撒面、棗,如此一層又一層的鋪完為止。用旺火蒸約1掌上明珠左右,全部蒸熟,倒在案板上用手蘸冷開水拍按均勻即成。吃時用長刀割成薄片趁熱而食,還可撒上白糧、碎果脯等食用。

食用須知

紅棗性溫、味甘,其維生素含量為水果之冠。每百克鮮棗所含維生素C的量為柑桔的8-17倍,為香蕉的50-100倍,為蘋果的50倍,有活維生素丸之稱。有益氣補血、健脾和胃、補血髒、治虛損、以及抗癌防癌之功效。銀耳蓮子糖羹有較強的滋補健身功能,是傳統的潤膚養顏佳品

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