紅曲米酒

紅曲米酒是一個以糯米、紅曲米、酒麴、涼開水為主要材料的菜品，口味香醇。

基本介紹

• 菜名：紅曲米酒
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘

原料

糯米、紅曲米、酒麴、涼開水

做法

1.糯米隔夜浸泡，壓力鍋上汽蒸八分鐘。
2.紅曲米提前一個小時用涼開水浸泡。
3.蒸熟的糯米放涼到不燙手，按照酒麴說明用量，拌入酒麴、紅米和浸泡過紅米的涼開水。
4.拌好的糯米壓一壓，在中間挖兩個酒窩。
5.密封保存。
6.夏天兩天半以後開始有濃郁的酒香氣味，再加入適量涼開水。
7.再過半天，就可以吃了，這時候米酒比較甜，再多發酵幾天，酒精度上來了，可以拿炒菜~