紅曲戚風蛋糕

一種以雞蛋，白糖，色拉油，生奶，低粉，紅曲粉，泡打粉為料的菜餚。

基本介紹

• 中文名：紅曲戚風蛋糕
• 主要原料：雞蛋，有機燕麥片
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：烘烤

食材明細

雞蛋 4個

白糖 30 70克

色拉油 60克

牛奶 60克

低粉 90克

紅曲粉 10克

泡打粉 2克

鹽 1克

塔塔粉 2克

有機燕麥片 少許

做法

1.準備材料。

2.準備2個深盆，蛋黃和蛋清分開。

3.先打蛋黃加入30克白糖。

4.打勻後加入色拉油再用打蛋器打勻。

5.然後加入牛奶打勻。

6.再加入過篩的粉類。

7.用刮刀上下翻拌均勻。

8.蛋清先加入25克白糖

9.用電動打蛋器低速打出泡。

10.再加入25克白糖打至顏色發白出現紋路。

11.再加入20克白糖打至出現小尖狀態。

12.將1/3蛋清加入到蛋黃糊中。

13.從上往下翻拌均勻。

14.將13倒入到剩下的蛋清中翻拌均勻。

15.倒入到八寸模或是一個六寸加一個五寸模中，（墊塊抹布）把模具震出氣泡，進預熱過的烤箱170度30分鐘再轉155度30分鐘即可。

小貼士

烤完後，先用牙籤叉進蛋糕中，如果牙籤是乾淨的說明熟了，不然再烤幾分鐘。。

然後震一下，（震一下是為了讓蛋糕不容易回縮，也是師傅教我的）倒扣在網架上 晾涼後脫模就好了。