六寸紅曲戚風蛋糕

六寸紅曲戚風蛋糕是一道糕點，原料為低粉、紅曲粉、水、玉米油、雞蛋、白砂糖、玉米澱粉、鹽。

基本介紹

• 中文名：六寸紅曲戚風蛋糕
• 主要食材：低粉，紅曲粉
• 輔料：雞蛋、水
• 調料：白砂糖、玉米澱粉、鹽

做法

1.稱取低粉和紅曲粉。
2.過篩。
3.稱取白砂糖和玉米澱粉，混合均勻。
4.取兩個雞蛋。
5.蛋清蛋黃分離。
6.水和玉米油混合，用手動打蛋器打均勻，出現細小的泡泡。
7.在水和玉米油的混合物里加入蛋黃。
8.攪打均勻，做成蛋黃糊。
9.在蛋黃糊里加入過篩的低粉和紅曲粉，攪拌到沒有粉粒。
10.打發蛋白。分三次加入白砂糖和澱粉混合物。第一次加入。
11.第二次加入。
12.第三次加入。
13.蛋白膏打到硬性發泡。
14.取三分之一蛋白膏和蛋黃糊混合。
15.用翻拌，切等手法，不要畫圈圈，混合均勻。
16.再把混合物倒會蛋白膏的容器中。
17.混合均勻。
18.蛋糕模具用油布圍好，方便脫模（可跳過）。
19.將蛋糊倒入模具中，用力震幾下，趕出氣泡。
20.烤箱150°預熱，烤35分鐘。
21.出爐，倒扣晾涼。因為有油布，所以脫模方便。
22.做好的紅曲戚風，不塌陷。
23.內部組織完好。