六寸紅曲戚風蛋糕是一道糕點,原料為低粉、紅曲粉、水、玉米油、雞蛋、白砂糖、玉米澱粉、鹽。
基本介紹
- 中文名:六寸紅曲戚風蛋糕
- 主要食材:低粉,紅曲粉
- 輔料:雞蛋、水
- 調料:白砂糖、玉米澱粉、鹽
做法
1.稱取低粉和紅曲粉。 | |
2.過篩。 | |
3.稱取白砂糖和玉米澱粉,混合均勻。 | |
4.取兩個雞蛋。 | |
5.蛋清蛋黃分離。 | |
6.水和玉米油混合,用手動打蛋器打均勻,出現細小的泡泡。 | |
7.在水和玉米油的混合物里加入蛋黃。 | |
8.攪打均勻,做成蛋黃糊。 | |
9.在蛋黃糊里加入過篩的低粉和紅曲粉,攪拌到沒有粉粒。 | |
10.打發蛋白。分三次加入白砂糖和澱粉混合物。第一次加入。 | |
11.第二次加入。 | |
12.第三次加入。 | |
13.蛋白膏打到硬性發泡。 | |
14.取三分之一蛋白膏和蛋黃糊混合。 | |
15.用翻拌,切等手法,不要畫圈圈,混合均勻。 | |
16.再把混合物倒會蛋白膏的容器中。 | |
17.混合均勻。 | |
18.蛋糕模具用油布圍好,方便脫模(可跳過)。 | |
19.將蛋糊倒入模具中,用力震幾下,趕出氣泡。 | |
20.烤箱150°預熱,烤35分鐘。 | |
21.出爐,倒扣晾涼。因為有油布,所以脫模方便。 | |
22.做好的紅曲戚風,不塌陷。 | |
23.內部組織完好。 |