基本信息
【菜譜名稱】 紅扒駝蹄
【所屬菜系】 全部
製作原料
精駝蹄800克，
菜心50克，老母雞100克，豬骨肉100克，鮮牛肉50克，蔥、姜各20克，醬油15克，紹酒10克，
大料、
桂皮各10克，味素5克，澱粉10克，香油8克，番茄油6克。
製作過程
先將去毛出骨的駝蹄，洗淨用白沙布包好，放開水鍋內煮製，去掉異味，再放入
母雞、豬骨肉、牛肉、醬油、蔥、姜、花椒、
大料、
桂皮、紹酒等調味品，微火炯制3～4小時，見酥爛入味時撈出駝蹄，解去沙布）掌面朝上裝盤。大勺放火上加油用蔥、姜爆鍋，加鮮湯、醬油、味素，用?
