紅三剁

紅三剁

紅三剁是雲南的一道名菜,雲南菜講究的是用現熟現摘的蔬菜烹製,不僅精巧易做,而且健康美味。紅三剁,指西紅杮、紅豬肉、紅辣椒,因三紅而得名。

炒紅三剁用的調料較少,而且所選的辣椒也不辣,主要取番茄出汁與肉結合的香味,用來拌飯相當可口,酸香開胃。

基本介紹

  • 中文名:紅三剁
  • 分類:雲南菜
  • 口味:酸香
  • 主要食材:西紅柿,尖椒,肉末
菜品特色,做法,營養價值,

菜品特色

主料:西紅柿2個、尖椒2個、肉末150克
輔料:高湯、鹽、蔥、姜

做法

紅三剁
紅三剁
1、尖椒切小丁,西紅柿切小塊;
2、炒鍋中放油,油七成熱時放入蔥末、薑末,炒出香味後放入肉末,加一大勺料酒後快速翻炒;
3、肉末變色後,加入西紅柿塊,翻炒至熟;
4、放入尖椒丁,翻炒幾下,再加入鹽、高湯即可。

營養價值

除了“紅三剁”,還有“黑三剁”,就是在這三樣主料之外再加入雲南特有的大頭菜,同樣剁碎後炒,因顏色中多了一些黑色的點綴故名。

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