糯米釀油豆腐

糯米釀油豆腐是以糯米半斤、豬肉糜半斤、青蒜一根、油豆腐1斤為材料製作而成的一道菜。

基本介紹

• 中文名：糯米釀油豆腐
• 主要食材：油豆腐，糯米
• 口味：清淡

做法一

食材準備

主 料： 油豆腐6件，糯米1杯，碎油條1湯匙，榨菜茸1茶匙，金針6條。
配 料： 調味料：素上湯2杯，鹽1茶匙，糖1/2茶匙。

做 法步驟

1、糯米洗淨，加入煮滾的調味料中浸兩小時，瀝去水，隔水蒸熟。

2、金針浸軟，放滾水中焯熟。

3、油豆腐用刀在頂端劃開成袋狀，放滾水中煮1分鐘，過冷河以去油膩，再用布吸乾水分。

4、糯米飯混和碎油條、榨菜茸，釀入油豆腐內，用金針扎住袋口即成。
備 註： 糯米用煮滾的調味料浸透，使米質易（火念）而且入味。糯米飯可隨意加入切碎的青瓜、醃蘿蔔或冬菇等，味道更佳。

做法二

食材準備

油豆腐、糯米、新鮮蘑菇、香腸、玉米、香蔥。

做法步驟

1、糯米洗淨，提前泡至少半天以上（如果天熱，要勤換水）;

糯米釀油豆腐做法圖解

2、新鮮香菇去蒂，洗淨，切細丁;香腸切細丁;袋裝即食玉米粒，清洗一道，瀝乾水份;

3、泡好的糯米、玉米粒、香菇丁、香腸丁混合，加少量鹽、生抽、芝麻油拌勻;

4、油豆腐頂層薄薄的切掉一層，用小勺挖去裡面的豆腐，形成中空，填入食材;

5、蒸鍋的水燒開後，將糯米釀油豆腐放入蒸鍋，蒸30分鐘左右。

小貼士

1、此道菜可用於平時當主食或零食吃，但不可一次性吃太多，因為內含糯米，飽腹感比較強烈，腸胃蠕動功能較慢的不建議多吃，因糯米屬寒性;

2、油豆腐儘量選大一些的，南北油豆腐大小不一樣;

3、在填充油豆腐時要小心一些，不要填得太滿，以免蒸的時候，蒸熟發脹的糯米把油豆腐撐爛;

4、蒸熟後沾著辣椒醬或其它醬料，會有另一種口感。