糯小米

糯小米（學名Panicum miliaceum L.）是屬禾本科、黍屬植物，又稱黍、稷、禾祭 和糜。 糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是乾旱半乾旱地區的主要糧食作物，也是我國主要制米作物之一。

基本介紹

• 中文名：糯小米
• 外文名：Panicum miliaceum L.
• 學名：糜子
• 又稱：黍、稷、禾祭 和糜
• 簡介：是我國主要制米作物之一

作物簡介

糜子有軟糜子與硬糜子之分。軟糜子碾下的米稱軟米，著名的陝北米酒即用此米做成。軟米壓成面即可做糕，在陝北做炸糕、棗糕均用此面。硬糜子碾成米，稱之為黃米，或小米。

糜子蛋白質含量12%左右，最高可達14%以上；澱粉含量70%左右,其中糯性品種為67.6%,粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈澱粉含量很低,優質糯性品種不含直鏈澱粉。粳性品種中直鏈澱粉含量一般為澱粉總量的4.5%∽12.7%,平均為7.5%；脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿蔔素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質元素。、、

作物習性

糜子是一年生草本第二禾穀類作物，全株由根、莖、葉、花序、穎果（種子）等幾部分構成。現代研究認為，糜子包括黍子和稷子，糯性為黍，粳性為稷，黍、稷類型與籽粒中直鏈澱粉含量有關，種子的粳、糯性與植株形態和穗分枝沒有直接關係。1987年出版的《辭海》中描述:“圓錐花序較密，主軸彎生，穗的分枝向一側傾斜的為黍型（P. miliaceum var. contractum）即黍子；圓錐花序密，主軸直立，穗分枝密集直立的為黍稷型（P. miliaceum var. compactrm）即糜子；圓錐花序較梳，主軸直立，穗分枝向四面散開的為稷型（P. miliaceum var. effusum）即稷”。這種按花序和穗軸形態進行分類的方法，將糜子分為黍型（黍子）、黍稷型（糜子）、稷型（稷）的方法是錯誤的。