黔味小米酢

黔味小米酢

小米酢是黔味特色菜餚,貴陽市十大名菜之一。

原 料,製作方法,

原 料

豬五花肉150克,糯小米500克,豬油100克,花椒麵8克,八角面5克,精鹽8克,醬油10克,紅糖120克。

製作方法

1.五花肉切成肉丁,用花椒麵、八角面、精鹽、醬油拌勻醃漬5小時。
2.糯小米淘洗乾淨,清水泡36小時,濾乾水分,用碎紅糖、熟豬油拌勻,再用拌入醃製好五花肉丁,裝碗,上籠蒸3小時即成。
風味特點
米糯肉嫩,香甜爽口。
製作要點
糯小米要泡透,肉要醃進味。

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