糟醉銀杏

糟醉銀杏是由 白果、生雞油、酒釀汁、紹酒、精鹽、味素、麻油等製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：糟醉銀杏
• 主要原料：白果
• 是否含防腐劑：否
• 調料：生雞油、酒釀汁、紹酒、精鹽、味素、麻油

原料

主料：白果500克。

調料：生雞油50克、酒釀汁100克、紹酒50克、精鹽5克、味素1克、麻油3克。

製法

（1）白果逐個剝殼，取仁。用開水浸泡後去皮、心，淘洗後晾乾，盛於盆中，加精鹽、酒釀汁、紹酒、味素調勻，上面蓋上生雞油，然後用玻璃紙封盆口，上籠用旺火蒸約20分鐘取出，揭去玻璃紙。

（2）冷卻後揀去雞油，將白果撈出裝盤，淋上麻油即成。

菜品特色

色澤金黃，質地柔糯，口味鮮鹹，清香味美。