《四川冷盤精品全集》是2015年3月四川科學技術出版社出版的圖書，作者是韋昔奇、趙品潔、楊俊。
基本介紹
- 中文名：四川冷盤精品全集
- 作者：韋昔奇、趙品潔、楊俊
- ISBN：9787536480452
- 頁數：102頁
- 定價：32.5元
- 出版社：四川科學技術出版社
- 出版時間：2015年3月
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
川菜烹飪名師、國寶烹飪大賽評審、特貳級中式烹調師、高級營養師親授正宗四川冷盤製作圖冊，讓讀者做出美味、吃出健康！《四川冷盤精品全集》圖文並茂，全彩製作，簡單易學，使讀者難擋誘惑、“唇唇”欲動。是美食愛好者、廚房小白必備良書，讓你可以從零開始學做菜，菜鳥也能展翅高飛，小白也能做出一手好菜！《四川冷盤精品全集》也能作為烹飪專業學習、培訓用書。
圖書目錄
麻醬鳳尾
魚香青元
醬香蘿蔔皮
老醋蜇頭
酸辣蕎面
燈影苕片
珊瑚蘿蔔卷
糖粘花仁
川北涼粉
山椒木耳
五香毛豆
炸收豆筋
冷熗瓜條
胭脂蘿蔔
什錦果蔬
美極茶菇
薑汁脆肚
金鉤蘭花
剁椒蕨粉
檸汁糖藕
糟醉春筍
蛋酥花仁
激胡豆
韭香桃仁
蒜香苘蒿
醬香小黃瓜
芥黃肚絲
辣白菜
果香山藥
蔥香雪豆
燒椒茄子
金絲紅松
雞汁豆乾
五彩腐竹
薑汁豇豆
水晶乳鴿
燒拌冬筍
蔥油涼瓜
滷汁香菇
鮮椒仔姜
烤椒皮蛋
飄香銀杏
糟香栗子
翡翠茭白
熗蓮白卷
牛舌青筍
蜜汁又燒
西芹銀耳
醬酥桃仁
芥香青菜
蔥油香菇
大刀耳片
紅油雞塊
藤椒雞
怪味雞絲
碧綠蔥椒雞
涼粉雞片
糟醉仔雞
椒麻鳳爪
麻辣口口脆
芥香雞雜
山椒鳳爪
花椒雞丁
川式鹽水鴨
樟茶鴨子
芥末鴨掌
油滷鴨舌
香辣鴨唇
冰片鵝肝
豆瓣鵝腸
絕味鴨脖
夫妻肺片
香水牛肉
茶熏牛排
麻辣牛肉干
孜香牛肉
乾拌牛肚
香油毛肚
陳皮兔丁
花仁拌兔丁
手撕仔兔
爽口蹄花
翠芽耳卷
豉香鯽魚
香辣帶魚
香熏魚脯
椒鹽魚皮
酥皮小魚
五香鱔段
椒絲魷魚
香辣小龍蝦
蒜泥白肉
糖醋排骨
泡椒田螺
