糟滷鴨塊

糟滷鴨塊是一道家常菜，製作原料主要有淨鴨子、花椒和大料等。

基本介紹

• 中文名：糟滷鴨塊
• 主要食材：淨鴨子
• 輔料：蔥段、薑片各適量
• 調料：味素、薑片

製作材料

淨鴨子750克。大料1個．花椒2克。蔥段醬油15毫升．糖10克．味素10克、薑片各適量。熟雞油10毫升，雞湯100毫升，香糟鹵50毫升．鹽2克。水澱粉25克。

製作過程

1. 將淨鴨子去掉雜質。洗淨．放沸水鍋內焯出血水．取出用水沖淨。

2.淨鍋置火上．放入淨鴨子、大料和花椒於清水中煮沸，用中小火煮10分鐘．取出鴨子．改刀剁成大塊。

3.把鴨塊脊背朝上放在盆內．加蔥段、薑片、香糟鹵、鹽和雞湯。上屜用大火把鴨子蒸至熟。

4.把蒸好的鴨塊放在鍋內．淋入適量蒸鴨子的湯汁，加上醬油、香糟鹵、糖和味素．

5.用中小火燒至濃稠。放水澱粉勾芡。淋上熟雞油．出鍋即可。

功效與作用

糟滷鴨塊具有滋陰養胃．利水消腫，可用於勞熱骨蒸、咳嗽、水腫等症。