1.開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”，生活中誰也少不了它。
舊時的糟坊，就是專為平民百姓提供一日不可或缺的“油鹽醬醋”。相當於今天的日雜店和超市，但經營的品種和範圍要小的多。
圖片就是一家小規模的糟坊。稍大一些的“糟坊”，面街方向賣油，凹槽式的三個碩大鋁質油桶鑲嵌其中。兩側是櫃檯，將店堂團團圍住。內側有門，或在櫃檯面上作一活絡板以供進出。油桶內分放生油、豆油、菜籽油，供顧客選購。旁置大大小小各種提吊：一斤的、半斤的，以下為四兩、三兩……直至半兩（過去以十六兩為一斤）。按顧客所需數量打油。當時使用銅板，店堂中央有一木質大錢筒，營業員收取銅元後就甩在錢筒內。由於隨手拋擲，所以有些銅元就散落在地板上，當下也不撿起，到打烊才收撿。筆者曾見到過這樣一幕：有家糟坊因年代較久，櫃檯和地板之間有較大的隙縫，一些小乞丐就鑽此空子，俯伏在地上，用竹爿撥出落在地板上的銅元。待店員發現，一聲吆喝，小乞丐就鼠竄作鳥獸散。
基本介紹
- 中文名：糟坊
- 外文名：無
- 拼音：zāofáng
- 詞性：名詞
調料,釀酒的作坊,
調料
zāofáng
1.開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”，生活中誰也少不了它。
舊時的糟坊，就是專為平民百姓提供一日不可或缺的“油鹽醬醋”。相當於今天的日雜店和超市，但經營的品種和範圍要小的多。
圖片就是一家小規模的糟坊。稍大一些的“糟坊”，面街方向賣油，凹槽式的三個碩大鋁質油桶鑲嵌其中。兩側是櫃檯，將店堂團團圍住。內側有門，或在櫃檯面上作一活絡板以供進出。油桶內分放生油、豆油、菜籽油，供顧客選購。旁置大大小小各種提吊：一斤的、半斤的，以下為四兩、三兩……直至半兩（過去以十六兩為一斤）。按顧客所需數量打油。當時使用銅板，店堂中央有一木質大錢筒，營業員收取銅元後就甩在錢筒內。由於隨手拋擲，所以有些銅元就散落在地板上，當下也不撿起，到打烊才收撿。筆者曾見到過這樣一幕：有家糟坊因年代較久，櫃檯和地板之間有較大的隙縫，一些小乞丐就鑽此空子，俯伏在地上，用竹爿撥出落在地板上的銅元。待店員發現，一聲吆喝，小乞丐就鼠竄作鳥獸散。
規模較大的糟坊稱為醬園，它一般自己都有釀造廠。舊上海有名的醬園有“鼎順醬園”、“萬升醬園”等。
今天，鬧市裡的糟坊已是鳳毛麟角，跨進超市，就一應俱全了。
釀酒的作坊
2.另一種糟坊專指釀酒的作坊，因為在釀酒過程中會產生一種叫酒糟的東西，所以釀酒的作坊就被人們形象地稱之為糟坊，酒糟是用來釀酒的種原料在酒被取盡後剩下來的渣質，會發出一種特別的香味，是一種很好的養殖飼料。
3.“糟坊”呢？有兩種說法。一種是“糟坊”供應糟油、糟鹵，便稱之“糟坊”；還一種是“糟坊”前店後場，自己釀酒後產生酒糟，“糟坊”就被叫開了。“糟坊”中的老字號“鼎順”、“萬升”在市民中知名度很大。
