糖類結構形態

糖類結構形態（Carbohydrate structure and morphology），糖類，又稱碳水化合物，是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。由C、H、O三種元素構成，分為單糖、雙糖、低聚糖、多糖。

基本介紹

• 中文名：糖類結構形態
• 外文名：Carbohydrate structure and morphology
• 是否含防腐劑：否

糖類介紹

糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機化合物。日常食用的蔗糖、糧食中的澱粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生命體維持生命活動所需能量的主要來源。植物中最重要的糖是澱粉和纖維素，動物細胞中最重要的多糖是糖原。

結構通式

編輯

以前所有分子式可寫成Cm(H2O)n的化學物質皆被稱為“碳水化合物”，根據這個定義，有些科學家認為甲醛（CH2O）為最簡單的糖類，但是也有其他人認為是乙醇醛（C2H4O2）。但是除了碳數不為一和二的糖類皆被生物化學理解。

自然界的糖類通常都由一種簡單的碳水化合物：單糖所構成，通式為（CH2O）n，(n≥3)。一個典型的單糖具有H-(CHOH)x(C=O)-(CHOH)y-H結構，也就是多羥基醛或多羥基酮。像：葡萄糖、果糖、甘油醛皆是單糖。然而有些生物物質像糖醛酸和脫氧糖就不符合此通式，另外還有許多物質的分子式符合這個通式但它並不是糖類（如：甲醛（CH2O）和肌醇（CH2O）6）。

直鏈形式的單糖通常與關環形式的單糖同時存在，這種環狀分子是由醛/酮上的羰基（C=O）與羥基（-OH）反應形成半縮醛，並形成一個新的C-O-C鍵橋。單糖可以各種方式互相連線在一起形成多糖（或寡糖，又稱低聚糖）。許多糖類含有一個或多個修飾的單糖單元，這種修飾方法可以是一個或多個基團被取代或移除。例如，DNA的一個組分脫氧核糖，就是被核糖所修飾的糖；幾丁質是一種被重複的N-乙醯氨基葡萄糖（一種含氮原子的葡萄糖）片段所組成的糖類。]

構成

主要由碳、氫、氧三種元素組成。

糖類化合物包括單糖、單糖的聚合物及衍生物。葡萄糖是單糖。

單糖分子都是帶有多個羥基的醛類或者酮類。麥芽糖、蔗糖、乳糖是二糖。