糖醋雞脯便當

糖醋雞脯便當是以米飯和雞肉為主要食材的快餐。

基本介紹

  • 中文名:糖醋雞脯便當
  • 英文名:Tangcu chicken puhe meal
  • 主要食材米飯(蒸),雞肉
  • 分類:快餐/主食,Staple food
  • 口味:酸中帶甜,甜中帶酸
  • 功效:營養不良調理,健脾開胃
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菜譜名稱

糖醋雞脯便當

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

營養不良調理 健脾開胃調理 貧血調理

菜品口感

口味:原本味

製作材料

主料:米飯(蒸)(250克) 雞肉(300克)
輔料:雞蛋(50克) 茭白(60克) 胡蘿蔔(60克) 香菇(鮮)(30克)
調料:大蔥(10克) 大蒜(5克) (5克) 白砂糖(6克) 醬油(5克) (4克) 胡椒粉(2克) 澱粉(豌豆)(10克) 番茄醬(35克) 甘薯粉(25克) 香油(10克) 花生油(75克)

製作工藝

1.將胡蘿蔔,茭白筍洗淨,切成片;香菇洗淨,切成條;蔥、姜去皮洗淨,蔥切成花,蒜搗成末,備用。
2.將雞脯肉切成厚片,用醬油、麻油、胡椒粉醃10分鐘,再加入少許澱粉、雞蛋液及少許冷水拌勻。
3.將醃好的雞脯肉片滾上番薯粉,放入油鍋,炸至金黃色,撈出。
4.將鍋內倒入適量花生油,燒熱後放入蒜末爆香,加入醬油、糖、米醋番茄醬和餘下的澱粉,成濃汁後,放入炸好的雞肉片,撒上蔥花,淋上熱油,勻,盛出。
5.將鍋內倒入適量花生油,待燒熱後放入茭白筍、胡蘿蔔、香菇,爆炒幾下,加入少許水略煮,同米飯、菜一起裝盤,即可食用。

工藝提示

茭白又稱茭白筍;甘薯粉也叫番茄薯粉。

食譜營養

米飯(蒸):米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,胺基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
雞肉:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
茭白:茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收。
胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良便秘等。

食譜相剋

米飯(蒸):大米不宜與馬肉蜂蜜蒼耳同食。
雞肉:雞肉忌與野雞、甲魚、芥末鯉魚鯽魚兔肉李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
李子兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚豆漿、茶同食。
茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。

健康提示

此飯營養搭配合理,食後可補益五臟,治脾胃虛弱。

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