色澤靚麗，酸甜誘人，微辣鮮美，回味不盡
基本介紹
- 中文名：糖醋聖旨骨酥魚
- 主料：熱聖旨骨酥魚
- 配料：青椒
- 調料：白糖
糖醋聖旨骨酥魚
主料：熱聖旨骨酥魚1條（黃魚，600克），青椒1個，紅椒1個，蔥2根，姜1塊，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，鹽3克，味素2克，邯鄲料酒10克。
做法：1、青椒切絲、紅椒切絲、蔥切絲、姜切絲，蒜剁成蓉。2、將熱聖旨骨酥魚放入盤中，撒上胡椒粉。3、將一炒鍋注油燒熱，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，燒至微滾時，用生粉勾芡，淋於聖旨骨酥魚上面即可。
特點：。
骨酥魚歷史：骨酥魚，也稱酥魚，起源於中國的骨酥魚之鄉邯鄲，據史料記載，邯鄲趙家是骨酥魚始祖。魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋初年，被太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱“聖旨骨酥魚”。製作骨酥魚，關鍵在“料窨”和配方。
