糖醋海腸花

基本資料

類別：魯菜健脾開胃食譜營養不良食譜私家菜沿江菜

工藝：涼拌

口味：酸甜味

食用：早餐中餐晚餐

口感：海腸清脆甜酸微辣，色紅、黑、綠相間。

主料：海腸600克

輔料：辣椒(紅、尖)70克辣椒(青、尖)80克木耳(水發) 50克

調料：白醋10克醋5克白砂糖10克芥末油5克醬油10克

烹飪方法

1.海腸洗去黏液，去掉內臟洗淨，切4厘米長的梳背花刀，用70℃熱水燙出呈坑料擔花狀青紅椒洗淨切末水發木耳用開水燙出切絲備用。

2.白糖、白醋、米醋、芥末油和少許海鮮醬油調成汁。

3.海腸放玻璃湯盤內，放青紅椒粒、木耳絲，倒入調料汁即成。

營養分析

海腸：海腸，在膠東漁民中又稱“海雞子”戒燥婚舟蜜囑，中文名單環刺螠，檔阿嚷在中國僅渤海灣出產，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色。在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，海腸不光長得像裸體海參，其營養價值比起海參也不遜色。但是多年來，人們都把它當作“魚餌”使用。真正把它用來制餚不過幾十年的歷史。一般人群均能食用，特別適合男性食用。

辣椒(紅、尖)：

辣椒(青、尖)：辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

木耳(水發) ：木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留全茅在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

食物相剋

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野轎槓牛雄鴨味甘性涼，同時易消化不良。

營養成分

能量99.75千卡；蛋白質3.46克；脂肪0.7克；碳水化合物25.12克；膳食纖維5.24克；維生素A209.5微克；胡蘿蔔素1255微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.11毫克；煙酸1.3毫克；維生素C150.9毫克；維生素E4.77毫克；鈣66.95毫克；磷124.9毫克；鉀401.55毫克；鈉619.26毫克；碘0.24微克；鎂68.75毫克；鐵5.73毫克；鋅0.84毫克；硒2.35微克；銅0.21毫克；錳0.99毫克

適合人群

1、一般人群均可食用。不宜多食，陰虛有熱者勿食；因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口乾、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、滲戰詢遷胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；另外除有火熱病症或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。

2、適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用；有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃。

營養成分

·熱量 (99.75千卡)

·蛋白質 (3.46克)

·脂肪 (0.70克)

·碳水化合物 (23.82克)

·膳食纖維 (5.24克)

·維生素A (209.50微克)

·胡蘿蔔素 (1255.00微克)·硫胺素 (0.06毫克)

·核黃素 (0.11毫克)

·尼克酸 (1.30毫克)

·維生素C (150.90毫克)

·維生素E (4.77毫克)

·鈣 (66.95毫克)

·磷 (124.90毫克)

·鈉 (619.26毫克)

·鎂 (68.75毫克)

·鐵 (5.73毫克)

·鋅 (0.84毫克)

·硒 (2.35微克)

·銅 (0.21毫克)

·錳 (0.99毫克)

·鉀 (401.55毫克)

·葉酸 (3.00微克)

糖醋海腸花

基本介紹

基本資料

烹飪方法

營養分析

食物相剋

營養成分

適合人群

營養成分

適合人群

營養成分

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