糖醋水芹酥花生

水芹,俗稱“野芹菜”,具有一定藥理和治療價值。水芹菜具有降血壓、降血脂的作用。它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用,故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。水芹和香芹、旱芹一樣,具有健胃、利尿、淨血、調經、降壓、鎮靜等作用。

基本介紹

  • 中文名:糖醋水芹酥花生
  • 主要原料:150g水芹,200g花生
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:脂肪
簡介,主料,配料,製作步驟,小貼士,

簡介

到野外採摘水芹一定要注意區分,真正的被稱之為野芹的是有毒的。
水芹菜和野芹菜最明顯的區分標誌是桿上有沒有茸毛,野芹菜的莖上是毛茸茸的,而水芹菜沒有。其次,野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹,而水芹菜的葉齒細長莖也細長。
水芹很香,炒食、涼拌很嫩口,清明前後,在郊外野地、田間地頭隨處可見,注意區分有無毒性就可以採摘了。
每年的清明回老家,我和媽媽都會摘回一些水芹和嫩艾葉。今年我沒回去祭祖,媽媽為我帶回來了許多水芹和艾葉。呵呵好開心,又能品嘗到來自家鄉的野菜啦

主料

150g水芹(野芹)
200g花生

配料

適量芝麻油
適量生抽
適量薑汁醋
適量紅剁椒
10g白糖

製作步驟

1.準備好水芹。
2.準備好花生。
3.花生用開水燙一下,撈起瀝乾水分後,入油鍋炒熟備用。
4.水芹洗淨、切段備用。
5.鍋中水開,到入水芹。
6.焯燙至顏色翠綠、變軟,撈起瀝乾水分備用。
7.舀一勺白糖倒入一大碗;加入薑汁醋,調勻。
8.加入生抽。
9.淋入芝麻油。
10.加入紅剁椒,調好成味汁。。
11.焯熟的水芹倒入味汁中。
12.拌勻,醃製10分鐘即可食用。

小貼士

1、花生用開水燙過再炸,紅衣不易脫落。
2、涼拌芹菜焯水,可以去除部分草酸。
3、花生用糖醋汁拌好,醃製時間不宜太長,以免影響口感。

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