糖煮栗子

糖煮栗子是以栗子為主材的菜餚名。

基本介紹

• 菜名：糖煮栗子
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

原料

主料

栗子

輔料

水、細砂糖、香草豆莢

做法

1.將栗子去殼。
2.栗子去殼不易過早，去殼的栗子很容易氧化發黑。右邊就是隔夜撥的栗子，發黑了。左邊就是當場撥的。如果用1的方法去殼，會很容易，很快~~
3.去殼後的栗子 水，煮沸。
4.加細砂糖和香草豆莢（我用的是現成的做香草糖里的香草豆莢）用木勺輕輕拌勻後煮沸。
5.煮沸後，離火冷卻1小時。如此反覆操作3次。（在此期間不用攪拌，以免糖煮栗子不完整過爛）
6.取出栗子和香草豆莢。
7.將糖漿汁熬煮蒸發約1/3的量。
8.再將6取出的栗子和香草豆莢放入鍋中，繼續煮至沸騰。
9.冷卻後，連同汁水一起倒入碗中保存。
10.冷藏保存的話，最好是將汁水沒過栗子，這樣糖煮栗子就不易收乾。(冷凍的話可保存時間更久）

小貼士

1.小竅門：鍋中水煮開後，把栗子放入裡面“燙一會”，乘熱拿出用刀切開栗子底部（硬的那段）用牛油刀或者是用調羹的把手，連皮撥開）燙熱的栗子，會很容易連皮一起去掉。