栗子是消費者非常喜愛的乾果之一,每年一到秋冬時分,大街小巷的兩邊都會飄出陣陣的栗子香。糖炒栗子月餅的做法?糖炒栗子月餅大家吃過嗎?也是一款美味的小吃喔!
基本介紹
- 中文名：糖炒栗子月餅
- 主要食材：麵粉，糖炒栗子
- 分類：麵食
- 調料：金黃糖漿，梘水，植物油
- 工藝：炒
做法步驟,注意事項,
做法步驟
1. 餅皮做法和包餡手法在上一篇抹茶月餅里都寫過了~也有很多配圖~這裡不贅述。簡單寫一下~這次主要寫糖炒栗子餡~
金黃糖漿70G+植物油30G+梘水2G在容器中混合
加入麵粉攪拌成團
分割成10G一個的劑子。共20個。團成球球
2. 撰寫製作步驟
3. 糖炒栗子剝去殼後用攪拌機打碎
4. 分成40G一個，中間再包入一顆糖炒栗子
5. 把皮子壓扁從餡的底部開始慢慢向上退薄推上來，推到頂部全部裹起來後用手揉一揉。揉均勻
6. 放到10頭月餅模具(50G一隻)中將底部壓一壓推出模具成型
烤箱預熱170℃，中層上下火烤5-7分鐘
取出刷蛋黃液(不要貪多。多了出來顏色太深而且花紋不清晰)回爐開單上火烤至上色即可
注意事項
平常吃月餅其實喜歡吃皮~因為餡多了可膩
可是吃個餡等於就是在吃糖炒栗子哇皮再少也無壓力
不過栗子餡是有點散的~包起來要小心~
怕包不好的就增大皮餡比吧~
