板栗粉有生熟兩種、精細兩個類型。在現實生活中，板栗粉蒸肉、板栗粉餡月餅等是用粗板栗粉；而細的則是加工成餅、派等食品，也有做特定菜時用來代替普通澱粉的。根據不同的用途選擇不同的粉類別。
基本介紹
- 中文名：板栗粉
- 外文名：banlifen
- 主要原料：板栗
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素C、鉀、鋅、鐵等
- 主要食用功效：防治心血管疾病、改善腎虛、利於孕婦骨盆發育、利於老人保健、治口腔潰瘍、健脾促消化。
- 適宜人群：皆可
- 儲藏方法：通風乾燥處
板栗粉有生熟兩種、精細兩個類型。
粗的，粒度在10目至100目之間，用手揉捏有顆粒感。適用於各類食品的餡料，如月餅等。10目以下的屬於板栗仁了。
細的，顧名思義，就是板栗澱粉了。粒度在150目以上，手感細滑。吃起來細膩留香，主要用於食品的配料。
生的，就是在板栗去殼後加工生產而成的。由過濾得出粗細，但在包裝出售前要進行烘乾處理。不然會壞。還有，沒加防腐劑的顏色沒有新鮮板栗的好。主要是食品廠、糕點作坊使用。
熟的，粗的是把板栗煮熟後烘乾打細即成。而細的則是採用乾法製成。熟的無須防腐劑。主要是家庭使用，存放時間長。
在現實生活中，板栗粉蒸肉、板栗粉餡月餅等是用粗板栗粉；而細的則是加工成餅、派等食品，也有做特定菜時用來代替普通澱粉的。根據不同的用途選擇不同的粉類別。
