糖油鍋盔

糖油鍋盔是一道菜品，原料為麵粉、發酵粉、食用鹼、苦豆粉、食用油、鹽、玫瑰醬、雞蛋、水晶餅、蜂蜜。

基本介紹

• 中文名：糖油鍋盔
• 主料：麵粉、發酵粉、食用鹼、苦豆粉
• 組成：麵皮和餅餡
• 調料：鹽、玫瑰醬、雞蛋、水晶餅、蜂蜜

原料

麵粉、發酵粉、食用鹼、苦豆粉、食用油、鹽、玫瑰醬、雞蛋、水晶餅、蜂蜜。

做法

麵皮的做法

1、發麵。用發酵粉將面發起。將苦豆粉灑在發麵上，量要稍微多一點。然後，熱鍋倒油，油熱至8、9成時，澆在苦豆粉上，油量要大，油溫要高，要將苦豆粉熗出香味；

2、放涼後，再撒上適量的鹽和食用鹼，充分揉勻。要揉的時間長一點，中間餳至2、3次。趁著餳面得時候，做餅餡。

餅餡的做法

將水晶餅切開剁碎。因為裡面糖份已經很高所以不用在放白糖，將玫瑰醬放入，雞蛋打入，蜂蜜放入，拌勻即可。

月餅的做法

1、面揉好後，將麵團切成小劑子，擀薄後，像包包子一樣的將餡料放在麵餅內，包好捏緊擀成餅；

2、將紅曲用涼水化開，用筷子頭點在餅皮上；

3、取一平底鍋，用紗布或廚房紙薄刷上一層油。開中火預熱；

4、講月餅放入，開中小火兩面烙黃。即可。