《糖尿病飲食密碼》是2011年中國人口出版社出版的圖書，作者是劉慶春。全書專門為糖尿病人解答飲食疑問，提供膳食方案。
基本介紹
- 中文名：糖尿病飲食密碼
- 性質：劉慶春
- 出版社：中國人口出版社
- 正文語種 ：簡體中文
- ISBN：9787510109560
- 出版時間：2011年12月1日
- 裝幀：平裝
內容簡介,編輯推薦,目錄,媒體推薦,作者簡介,
內容簡介
《糖尿病飲食密碼》內容簡介：如果把糖尿病教育、營養治療、運動、藥物治療和血糖監測比作糖尿病綜合治療的“五駕馬車”的話，那么，營養治療就是駕轅之馬，也就是各類治療的基礎。這是一本專門為糖尿病人解答飲食疑問，提供膳食方案的書；是中國食品工業協會營養師培訓高級講師，全國食療養生協會理事劉慶春帶給高血壓病患者的福音。《糖尿病飲食密碼》從二百多種有益於糖尿病的食材和藥膳進行重點解析，詳細講述了各種食材對糖尿病患者的影響，並教會讀者怎樣根據自己的病情來合理搭配，科學烹調，從而幫助讀者在日常生活中合理規劃好自己的飲食。
編輯推薦
《糖尿病飲食密碼》由武警總醫院營養專業副主任醫師、武警部隊營養專業委員會主任委員劉慶春主持編寫，這是一本專門為糖尿病人解答飲食疑問，提供膳食方案的書；是中國食品工業協會營養師培訓高級講師，全國食療養生協會理事劉慶春帶給高血壓病患者的福音。中西醫結合防治糖尿病，並有效預防併發症；中醫教你通過飲食養生，並結合日常生活調理，讓健康與你不離不棄。206種食材，460道降糖食譜，提供一份屬於每位糖尿病患者的飲食方案。讓讀者懂得合理搭配，科學烹調，從而在日常生活中合理規劃好自己的飲食。簡單的語言+豐富的圖解，看了就能懂。讓讀者吃得明白、吃得放心；吃得美味，吃得營養。
目錄
第一章 糖尿病患者日常生活注意事項
18 一、糖尿病的症狀
19 二、糖尿病的類型
20 三、糖尿病的預防
20 四、糖尿病的飲食療法
第二章 五穀雜糧
24 青稞 其中β-葡聚糖不僅可清腸、降低膽固醇，還可控制血糖水平
24 豇豆 所含的磷脂有促進胰島素分泌、參加糖代謝的作用
25 綠豆 各類低聚糖的含量很高，可輔助治療糖尿病
25 莜麥 含鉀、鎂、鋅等元素，可促進胰島素形成和分泌，能夠降低血糖
26 麥麩 含有的膳食纖維可使機體對葡萄糖的吸收速度減慢，降低餐後血糖量
26 眉豆 含豐富磷脂，可促進胰島素分泌、增強糖代謝功能
27 蕎麥 所含維生素E、鋅和某些黃酮成分，有很好的降血糖作用
27 黑米 含有大量的膳食纖維，可有效降低葡萄糖的吸收速度
28 玉米 含有的鉻元素，可增加胰島素效能，是胰島素的加強劑
28 大麥 可溶性纖維含量高，能有效降低人體膽固醇和血糖值
29 小麥 硒的含量很多，可促進胰島素功能的發揮，調節血糖平衡
29 黃豆 大豆磷脂可促進機體胰島素的分泌；大豆蛋白和豆固醇能降低血脂和膽固醇
30 紅小豆 含膳食纖維，延緩血糖升高和糖類的吸收
30 豌豆 富含賴氨酸，可以增強機體的免疫功能
31 糙米 含有的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，使消化吸收速度較慢
31 燕麥 含有大量水溶性膳食纖維，可有效控制飯後血糖上升
32 小米 富含多種微量元素和B族維生素，可預防高血糖引起的周圍神經病變
32 紫米 含有的黑米色素可清除血液中的自由基，預防心血管等併發症
33 薏米 薏米的乙醚提取物可起到輔助降血糖的作用
33 蠶豆 含粗纖維和其他有效營養成分，對調整糖尿病患者血壓療效明顯
34 黑豆 含有的鉻可調整血糖代謝
34 紅薯 富含膳食纖維和果膠，可阻止碳水化合物轉化為脂肪，調節血糖
35 秈米 黏性相對較低，更易於機體的消化和吸收，糖分含量低
35 年糕 含有的煙酸及多種微量元素等，可促進消化，增強體質
36 粉條 含有的膳食纖維可阻止碳水化合物轉為脂肪，調節血糖
36 麵條 善於吸水，易產生飽腹感，可穩定血糖值
第三章 蔬菜菇蕈
38 菠菜 其中的類胰島素樣物質可使血糖穩定
38 芹菜 含有的芹菜鹼、甘露醇等活性成分可降低血糖
39 洋蔥 含有的烯基二硫化合物，可刺激胰島素的合成和分泌
39 黃瓜 其中的丙醇二酸可抑制糖類轉變為脂肪，有效防治糖尿病
40 苦瓜 對高血糖有抑制作用，被譽為“植物胰島素”
40 南瓜 含有的礦物質鈷，可在很大程度上改善糖代謝
41 冬瓜 富含多種維生素，能促使體內澱粉等轉化為熱能，而不是變成脂肪
41 山藥 含有的黏液蛋白有降低血糖的功效
42 大白菜 纖維素含量豐富，利於腸道蠕動，可延緩餐後血糖上升
42 西藍花 含有的鉻元素能提高胰島素的敏感性，抑制糖尿病
43 韭菜 含有的揮發性精油及含硫的化合物，具有降糖功效
43 香椿 香椿嫩葉中含有的總黃酮對降血糖的功效明顯
44 芥藍 含有大量的膳食纖維，可降低胰島素的需求量和餐後血糖量
44 蘆筍 所含的薏苡素、芸香苷、香豆素、維生素P等成分，可降低血糖
45 西葫蘆 維生素C含量豐富，可促進體內胰島素分泌，幫助調節血糖
45 萵筍 含有較多煙酸，是胰島素的激活劑，可改善糖代謝功能
46 蕨菜 含有的鋅參與胰島素的合成與分泌，可穩定胰島素的結構與功能
46 西紅柿 含有的番茄鹼、葫蘆巴鹼、紅漿果素等成分，可有效調節血糖
47 雞腿菇 參與機體內糖代謝，有降低血糖的作用，並能調節血脂
47 魔芋 含有的葡甘露聚糖，可延緩人體對葡萄糖的吸收，降低餐後血糖
48 蘆薈 含有的阿羅勃朗A、B能持續地降低血糖濃度
48 茭白 含有豐富的膳食纖維和鈣、鐵等成分，可延緩餐後血糖升高
49 芥菜 富含維生素B和維生素C，對減輕糖尿病視網膜的病變、腎病有利
49 蛇豆 含有的鈣、磷、鎂等元素，有利於胰島素的正常分泌
50 油菜 含有的膳食纖維，可減少患者對脂類的吸收
50 圓白菜 其中的維生素E，可促進胰島素形成和分泌，調節糖代謝
51 通菜 含有一定的“植物胰島素”成分，可控制血糖
51 菜花 含有豐富的鉻，能有效調節血糖，改善耐糖量和血脂
52 蓴菜 含有的鋅可增加機體對胰島素的敏感性，幫助維持血糖水平
52 蒜苔 含有的大蒜辣油、蒜素和硫醚化合物等，具有明顯的降低血糖作用
53 青椒 所含的硒元素能明顯促進細胞對糖的攝取
53 黃豆芽 含有的維生素B1和煙酸可調節胰島素的分泌，降低血糖
54 豌豆苗 含有的膳食纖維可減少對糖分的吸收，緩解症狀
54 蒜苗 含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂及預防各種併發症作用
55 木耳菜 熱量低、脂肪少，可防治糖尿病性高血壓併發症
55 香菇 含有微量元素硒，可調節糖代謝的生理活性
56 金針菇 含有較多的鋅，可增加機體對胰島素的敏感性
56 平菇 其中的維生素B1可輔助平衡糖尿病患者經常性的高血糖
57 草菇 可降低血漿膽固醇含量，預防糖尿病性高血壓併發症
57 口蘑 含有豐富的硒，能調節糖代謝，幫助患者控制血糖
58 木耳 含有的多糖成分可顯著地降低血糖
58 銀耳 含有較多的銀耳多糖，對胰島素活性有明顯改善作用
59 扁豆 含有的鈣、磷、鎂等元素，有利於胰島素的正常分泌
59 竹筍 其高纖維可延緩糖尿病患者胃腸排空時間，使餐後血糖平穩
60 白蘿蔔 含有的鋅可參與胰島素合成與分泌，穩定其結構和功能
60 胡蘿蔔 富含B族維生素、視黃醇，可降糖並預防併發症
61 蓮藕 含有大量的膳食纖維及維生素C，可促進胰島素分泌等
61 馬齒莧 含有的甲腎上腺素具有促進胰島分泌胰島素，進而降血糖的作用
62 牛蒡 牛蒡根可明顯改善血糖的波動情況，有助於降低血糖
62 毛豆 含有的一種化合物可清除血管壁上脂肪，可起到降低膽固醇作用
63 莧菜 鎂含量較為豐富，能夠幫助機體很好地控制血糖
63 石花菜 含有豐富膳食纖維，可緩解食物中葡萄糖的吸收，消除餐後高血糖
64 菊芋 含有的類胰島素樣物質可降低血糖
64 仙人掌 餐後食用仙人掌，可改善胰島素的效能
65 小白菜 含有大量粗纖維，可防止血漿膽固醇的形成
65 生菜 含有豐富的膳食纖維和鉀、鈣、鐵等成分，可延緩餐後血糖升高
66 黃花菜 含有的多種營養成分可降低血清膽固醇
66 白靈菇 所含菌類多糖多半具有免疫調節、降脂降糖的功效
67 香菜 香菜能促進人體周身血液循環，具有降低血糖作用
67 茼蒿 含有豐富的維生素，可維護肝臟，有助體內毒素排出
68 茄子 含有的維生素P可有效預防糖尿病導致的視網膜出血
68 土豆 所含的粗纖維，可吸附膽固醇和多餘的水分
69 絲瓜 含有膳食纖維、皂苷、瓜氨酸等成分，對於燥熱傷肺、胃燥傷津型糖尿病患者緩解病情尤為有效
69 腐竹 含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇
70 松茸 含有的β-葡萄糖酸、核酸衍生物、多糖LPB等元素可改善糖尿病患者的心血管功能
70 芋頭 含有的黏蛋白和半乳聚糖等成分，能有效降低血壓和膽固醇
第四章 乾鮮水果
72 西瓜皮 含酶類、有機酸及豐富的維生素C等，可降糖、降壓
72 無花果 屬於低糖高纖維果品，對糖尿病患者有利
73 榛子 其中的維生素E、鈣、磷等成分有助於降糖和控制病情
73 蓮子 含有生物鹼類成分，其對血糖升高有明顯的抵抗作用，可降低血糖
74 腰果 含有的維生素B6可使人體組織代謝正常進行，改善耐糖量
74 西瓜子 含有豐富的鋅元素，可增加機體對胰島素的敏感性，利於血糖控制
75 白瓜子 含有大量的鋅元素，可參與胰島素的合成與分泌，增強機體對胰島素的敏感性
75 桑葚 含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂等作用
76 香蕉 含有胡蘿蔔素及果膠等成分，適合糖尿病及其合併脂肪肝的患者食用
76 西瓜 富含的酶類、有機酸和豐富的維生素C等成分，可顯著降血糖
77 海棠果 含有的膳食纖維可有效降低機體對葡萄糖的吸收速度
77 木瓜 含有的齊墩果酸的生物活性物質可降低血脂、軟化血管等
78 桃 含有的果膠可延緩腸道對糖類的吸收，控制血糖
78 橘子 含有的維生素P可預防心血管疾病和糖尿病
79 石榴 含有的鉻在糖和脂肪的新陳代謝中起著重要作用，可提升體內的葡萄糖容量
79 火龍果 含有花青素，幫助糖尿病患者控制血糖濃度
80 山楂 含有黃酮類物質及有機酸等，對糖尿病性腦血管併發症有防治作用
80 柚子 含有一種類似胰島素作用的成分，可降血糖
81 橄欖 含有的大量水分，可有效地補充人體體液及營養成分，適宜煩渴多飲的糖尿病患者
81 李子 能促進血紅蛋白再生，貧血的糖尿病患者可適量食用
82 獼猴桃 含有大量的天然糖醇類物質肌醇，能有效地調節糖代謝
82 楊桃 含有大量的維生素C，能減少人體對脂肪的吸收，降低血脂、膽固醇
83 酪梨 含有的不飽和脂肪酸，對於II型糖尿病患者控制血糖有效
83 胡桃 含有大量的Ω-3脂肪酸，可改善胰島功能，調節血糖
84 白果 含有的黃銅甙、苦內脂成分，可有效防治腦血栓、冠心病、動脈硬化等糖尿病併發症
84 藍莓 含有鋅、鐵、維生素等，可預防糖尿病患者的腦神經老化
85 枇杷 含有的有機酸和苦杏仁甙有穩定餐後血糖的功效
85 杏肉 含有豐富的黃酮類物質，這類物質可通過影響胰島B細胞的功能起作用來調節血糖
86 杏仁 含有杏仁苷，可抑制血糖升高，不飽和脂肪酸，可降低膽固醇
86 花生 含有的油脂成分花生四烯酸有利於血糖的降低
87 芝麻 芝麻的提取物可增加肝臟及肌肉中的糖原含量，有降血糖功效
87 板栗 含有的膳食纖維可延緩機體對葡萄糖的吸收，穩固血糖
88 蘋果 富含豐富的果膠，有效預防膽固醇升高，減少血糖含量
88 櫻桃 含有的花青素可促進機體胰島素生成，增加胰島素的含量
89 鳳梨 富含果膠成分，可調節胰島素的分泌，具有降血糖的作用
89 荔枝 含有的α-次甲基環丙基甘氨酸，具有降血糖作用
90 橙子 富含維生素P可保護血管，預防糖尿病引起的視網膜出血
90 甜瓜 含有轉化酶，對糖尿病合併腎病的患者有益
91 檸檬 含有一種近似胰島素的成分，可使異常的血糖值降低
91 提子 含有的葡萄糖可緩解糖尿病出現的臨時性的低血糖
92 大棗 含有豐富的維生素C和維生素B2，具有CAMP活性及抗變態反應，可降低膽固醇
92 榴槤 含有的維生素C能促進膽固醇代謝，並能增強免疫力
第五章 肉禽
94 豬肉 含有的多種營養成分可補腎養血、滋陰潤燥
94 豬肝 可補充大量維生素B1，預防糖尿病足
95 兔肉 含高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類食品
95 鵪鶉 輔助治療肝硬化腹水、糖尿病等疾病
96 雞肉 糖尿病患者易吸收的優質蛋白質來源
96 牛肉 肉類中含鋅量最高，可提高胰島素合成代謝的效率
97 羊肉 含有共軛亞油酸，可提高胰島素的相對數量比例
97 驢肉 含不飽和脂肪酸，對心腦血管等併發症有療效
98 狗肉 蛋白質含量極高，適合體弱多病的糖尿病患者食用
98 馬肉 不飽和脂肪酸含量高，適宜動脈硬化的糖尿病患者
99 蝸牛肉 其脂肪、膽固醇含量低，對糖尿病有一定的療效
99 鴨胗 含有的碳水化合物可以輔助治療糖尿病
100 鹿肉 含高蛋白、低脂肪、低膽固醇，可防治糖尿病併發症
100 烏雞 含有的維生素E等可促進胰島素分泌，有效降血糖
101 雞胗 含有的煙酸可增強胰島素的作用，調節糖代謝
101 鴨肉 含有的多種維生素及鉀、鐵等成分可輔助治療糖尿病
102 鴿肉 含有的各種胺基酸，適合消瘦型的糖尿病患者
102 野雞肉 不飽和脂肪酸含量高，是治療糖尿病的良藥
103 牛肝 可補充硒元素，控制葡萄糖的代謝，輔助降低血糖
103 豬脊骨 含有豐富的神經節苷脂，可用來輔助治療糖尿病
104 豬蹄 含有的大量膠原蛋白，可增強糖尿病患者的新陳代謝
104 鴨血 其鐵元素含量高，可防止糖尿病患者引起缺鐵性貧血
第六章 水產
106 鰻魚 含有豐富的鉻，是人體製造胰島素的原料
106 鮪魚 含有較多特殊脂肪酸，可改善胰島功能
107 海參 含膽固醇低，脂肪少，對糖尿病有較好的預防作用
107 蜆子 含有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可抑制膽固醇
108 海帶 含有的海帶多糖能改善糖耐量，降低血糖
108 紫菜 富含硒元素，具有調節糖代謝的作用
109 黃鱔 含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，可保護胰腺細胞
109 青魚 含有大量的鈣，可補充糖尿病患者流失的鈣質
110 帶魚 含有大量鎂元素，有利於控制糖尿病患者的血糖
110 鱈魚 含有大量的胰島素，有較好的降血糖作用
111 魷魚 含有大量的鋅，可合成胰島素
111 三文魚 含有的維生素和礦物質，可降低血糖、血脂
112 泥鰍 屬高蛋白、低脂肪食品，適合肥胖型糖尿病患者食用
112 蝦 含鎂元素，可預防糖尿病引起的血管病變
113 扇貝 含有的硒調節糖代謝，可預防糖尿病足併發症
113 海米 含有豐富的鎂，可預防高血壓及心肌梗死等併發症
114 髮菜 含蛋白質較豐富，可預防冠心病、動脈硬化等併發症
114 裙帶菜 含有的岩藻黃質可降低血糖，治療糖尿病
115 鯉魚 可調整人體內分泌代謝，對糖尿病有一定的作用
115 鯽魚 可提供優質蛋白質，對糖尿病有很好的滋補食療作用
116 鮁魚 具有提神和防衰老的功能，適合老年糖尿病患者食用
116 牡蠣 含鋅量很高，可以調節血糖，幫助治療糖尿病
117 蛤蜊 含有較為豐富的硒，具有調節糖代謝的作用
117 鱸魚 含有較多的銅元素，可維持神經系統正常功能和代謝
118 田螺 是典型的高蛋白、低脂肪食物，適宜糖尿病患者食用
118 鰱魚 含大量鈣、磷等礦物質，可促進胰島素形成
第七章 豆蛋奶品
120 豆腐 含有的鈣質有利於胰島素的分泌，使血糖趨於穩定
120 鵪鶉蛋 所含的卵磷脂和腦磷脂，可輔助治療浮腫、糖尿病
121 牛奶 富含鈣、磷、鉀等物質，可平衡體液，調節血糖
121 脫脂牛奶 富含鈣、磷、鉀等物質，可平衡體液，調節血糖
122 鵝蛋 含有的鉻是葡萄糖耐量因子，能輔助提高胰島素功能
122 松花蛋 所含的維生素E和鋅有很好的降血糖功效
123 雞蛋 含有維生素B2，可保護糖尿病患者的神經系統
123 優酪乳 不需要胰島素就能透入細胞，不會引起血糖升高
124 鴨蛋 富含B族維生素，可改善糖尿病患者的神經病變
124 乳酪 含鈣最多的奶製品，適合老年糖尿病患者食用
第八章 辛香調味料
126 大蒜 促進胰島素的分泌，提高糖耐量，降低血糖水平
126 花椒 可使糖尿病患者血管擴張，預防高血壓等併發症
127 姜 含有薑黃素，可改善糖尿病所伴隨的脂質代謝紊亂
127 醬油 含有抗氧化成分，可減少自由基對糖尿病患者的傷害
128 醋 含有的有機酸能促進糖類的處理，抑制血糖上升
128 黃酒 含有的B族維生素可預防神經病變，防治併發症
129 辣椒 含有的辣椒素對I型糖尿病可起到減輕作用
129 大料 主要成分茴香油有助於緩解糖尿病患者的痙攣、抽搐
130 桂皮 有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病
130 蝦皮 含有的鎂元素可保護心血管，預防糖尿病性動脈硬化
131 橄欖油 含有單不飽和脂肪酸，可確保適度的血糖控制
131 芝麻油 含有不飽和脂肪酸，可預防腦血管等併發症
132 茶油 含有較高的單不飽和脂肪酸，可降低空腹及餐後血糖
132 葵花籽油 含有 “亞油酸”，可預防高血壓、糖尿病
第九章 飲品粥膳
134 石膏烏梅降糖飲
134 生地降糖飲
134 生地枸杞子降糖飲
134 生地山藥降糖飲
135 生地粳米降糖粥
135 杜仲五味子降糖飲
135 懷山藥赤小豆降糖飲
136 玉竹沙參降糖飲
136 玉竹山藥降糖飲
136 天花粉冬瓜皮降糖飲
136 天花粉葛根降糖飲
137 白茅根降糖飲
137 白茅根金銀花降糖飲
137 白茅根牡丹皮降糖飲
138 白茅根藕節降糖飲
138 白茅根荸薺降糖飲
138 山藥降糖飲
138 山藥天花粉降糖飲
139 山藥黃連降糖飲
139 桑螵蛸降糖飲
139 知母黨參降糖飲
139 紅薯葉降糖飲
140 蘆根降糖飲
140 蘆根青果降糖飲
140 冬蟲夏草沙參降糖飲
141 黃芪葛根降糖飲
141 黃芪黃精降糖飲
141 黃芪五味子降糖飲
141 黃芪黃酒降糖飲
142 黃芪阿膠降糖飲
142 黃芪山藥降糖飲
142 黃精丹參降糖飲
142 黃芪黨參降糖飲
143 黃芪枸杞降糖飲
143 黃芪豬胰降糖飲
143 蠶繭降糖飲
144 黃芩玉米須降糖飲
144 白茯苓桑葚降糖飲
144 當歸黨參降糖飲
144 當歸米酒降糖飲
145 丹參降糖飲
145 丹參沙參降糖飲
145 丹參黃芪降糖飲
145 玉米須降糖飲
146 玉米須粳米降糖粥
146 靈芝紹酒降糖飲
146 靈芝黃精降糖飲
147 靈芝何首烏降糖飲
147 靈芝丹參降糖飲
147 蒼朮黨參降糖飲
148 乾馬齒莧降糖飲
148 枸杞子降糖飲
148 枸杞子糯米降糖粥
148 菊花降糖粥
149 葛根粉降糖粥
149 珍珠母降糖粥
149 燕麥山藥降糖粥
150 赤小豆鯉魚降糖粥
150 粳米黑芝麻降糖粥
150 冬瓜鴨降糖粥
150 玉米粉降糖粥
151 菊花降糖飲
151 白蘿蔔生薑降糖飲
151 絲瓜降糖飲
152 芸豆降糖湯
152 豬胰玉米須降糖湯
152 蝦皮豆腐玉米須降糖湯
第十章 常見併發症預防與食療偏方
154 一、糖尿病足
154 二、抑鬱症
155 三、心臟病
155 四、陽萎
156 五、高血壓
157 六、酮症酸中毒
157 七、胃病
158 八、皮膚病
159 九、腦病
159 十、低血糖
160 十一、肝病
161 十二、眼病
162 十三、腎病
第十一章 糖友自我管理攻略
164 深入認識糖尿病
165 日常自我管理
168 糖友快樂管理目標
169 附 錄 糖友答疑
174 附 錄 常見食物能量表
180 附 錄 糖尿病患者誤區問答
媒體推薦
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作者簡介
劉慶春，武警總醫院營養專業副主任醫師，副教授；武警部隊營養專業委員會主任委員；中國老年保健協會理事；中國營養同盟專家委員會委員；全國食療養生協會理事；中國醫學科普學會委員；健康中國大講台工作委員會首席專家；勞動與社會保障部、中國食品工業協會營養師培訓高級講師；《家庭健康報》《大眾健康報》《家庭醫生報》特邀專家。
